做　　法：燜口　　味：中辣難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準備時間：30分鐘烹飪時間：1-2小時

主料：

三黃雞1只

輔料：

蔥適量

姜適量

芝麻適量

花生適量

細香蔥適量

調(diào)料：

麻油2勺

花椒油1勺

白糖1勺

香醋1勺

醬油1勺

芝麻醬1勺

料酒1勺

辣椒油2勺

雞精1勺

食鹽適量

香辣口水雞的做法：

料汁：蔥姜末適量（可以榨成蔥姜汁）、麻油2勺、花椒油1勺、白糖1勺、香醋1勺、味極鮮1勺、芝麻醬1勺、料酒1勺、辣椒油2勺、雞精1勺、鹽適量、熟芝麻適量、（兌成碗汁，加適量煮雞的湯調(diào)勻）熟花生碎適量、香蔥末適量
準備仔雞一只，洗凈，浸泡半小時去除血水
將雞冷水下鍋，放入蔥姜
燒開后加入少許鹽，關(guān)火蓋鍋蓋燜30分鐘（這樣保證雞鮮嫩而且是熟透的）
在雞湯中浸泡，自然晾涼后將雞撈出斬成條碼到深盤中（也有將雞燜好后提出來過涼水的，可以保證雞肉緊致，雞皮脆嫩）
將料汁兌好
澆淋到雞塊上，撒上花生碎和香蔥末即可

 

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