做　　法：煮口　　味：中辣難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準備時間：30分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

豬肚1個

輔料：

姜3片

蔥適量

香菜2根

黃瓜1根

八角1個

花椒幾粒

蒜半大勺

芝麻1小勺

調(diào)料：

醬油1大勺

白糖少許

香油少許

醋半大勺

辣椒油1大勺

紅油肚絲的做法：

1、將豬肚拽掉表面成塊的肥油；
2、然后放入2勺面粉揉搓，再翻過來將豬肚光滑的一面也搓洗干凈，然后在流水下將豬肚里外的面粉連同粘液都沖洗干凈；
3、在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺鹽（最好用粗鹽）再搓洗一遍，在流水下在里外沖洗干凈，豬肚就洗好了；
4、小鍋里放水燒開放入豬肚再煮開鍋，然后撈出在流水下沖去浮沫；
5、將豬肚放入高壓鍋中放入水沒過豬肚，再放入蔥段、姜片、八角和花椒，壓熟。電腦版的就選擇燉肉功能。普通版的燒開鍋上汽后小火煮20分鐘；普通鍋要煮將近一小時，用筷子能輕松扎透就是煮好了。煮的時候不要放鹽，放鹽豬肚收縮的厲害也不愛熟；
6、煮好的豬肚撈出來不燙手的時候從中間片開成兩大片，然后切成絲，厚的地方再平著片開再切絲才會切得粗細均勻；如果是煮熟冷凍后的熟豬肚，吃之前最好放到熱水中放入蔥姜鹽和醬油煮燙一下，再切絲拌制。
7、將切好的肚絲放入小盆中，再放入黃瓜絲、香菜段、蔥末、蒜末、芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、香油拌均勻，擺入大盤子中，淋上紅油就可以了。

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