工　　藝：炸口　　味：豆瓣味 難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞蛋10個

輔料：

色拉油適量

姜適量

桂皮適量

小蔥適量

香葉適量

食鹽1/2茶匙

豆瓣醬1湯匙

白糖1湯匙

涼雞蛋的做法：

1、煮制：雞蛋涼水下鍋，中小火煮5分鐘，關(guān)火后再浸泡20分鐘，然后再剝殼

2、雞蛋放入容器中，用極少的生抽腌制5分鐘

3、用八成熱的油溫，炸雞蛋，金黃色撈出

4、放入容器中備用

5、鍋中放油，爆香蔥姜，煸香郫縣豆瓣醬；甜面醬；沖入開水，煮開1分鐘后，關(guān)火

6、將鹵汁倒入雞蛋中，自然冷卻后，放入冰箱冷藏，隨吃隨拿

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