工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

青椒適量

豬肉適量

輔料：

雞蛋適量

淀粉適量

色拉油適量

食鹽適量

雞精適量

蔥適量

老抽適量

蠔油適量

芝麻油適量

十三香適量

白糖適量

胡椒粉適量

青椒醸肉的做法：

1、選個頭適中，不彎曲的青椒，洗凈備用

2、五花肉洗凈備用

3、大蔥洗凈備用

4、五花肉切小塊

5、加入大蔥一起剁碎

6、將肉剁成肉糜備用

7、將剁好的肉餡，放入調(diào)味盆中，加入一只雞蛋、十三香、花椒粉、白胡椒粉、蠔油、味極鮮醬油、老抽、味精和芝麻油調(diào)味

8、將加入調(diào)料的肉餡攪拌均勻備用

9、青椒去蒂，掏出辣椒籽備用

10、用筷子將肉餡塞入辣椒內(nèi)

11、沾一層淀粉備用

12、將所有的辣椒填完備用

13、煎鍋放火上，燒熱，加入食用油

14、將塞好肉的青椒，碼入鍋中煎制，也可以油炸

15、不要著急翻面，一面定型后，輕輕翻過來煎另一面

16、將青椒外皮煎成虎皮色

17、加入半掩青椒的水，同時放入蠔油、白糖、白胡椒粉和醬油調(diào)味

18、湯汁煮至濃稠，關(guān)火，加少許雞精調(diào)味

19、裝盤即可食用

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