工　　藝：蒸口　　味：甜味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

梨200克

面粉80克

輔料：

雞蛋1個(gè)

銀耳10克

枸杞20粒

白糖2大勺

水淀粉2大勺

水半小碗

糖汁雪耳梨餅的做法：

1、把梨洗干凈去皮，切成細(xì)絲；銀耳用水泡軟，撕成小朵；枸杞洗凈備用。

2、把雞蛋打入碗中，用面粉調(diào)勻，倒入梨絲，拌勻。

3、將上述材料做成一個(gè)一個(gè)的餅坯，放入六成熱的油鍋中，炸至金黃色撈出。

4、將餅放入碗中，入蒸鍋蒸20分鐘取出。

5、鍋內(nèi)加水，倒入白糖燒開(kāi)，下枸杞和銀耳，用水淀粉勾芡，澆在蒸好的梨餅上即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

面粉的用量根據(jù)梨水分的多少適當(dāng)增減，面餅稍微軟一些為好。梨餅炸好后，可以直接澆汁，省略蒸的步驟，口感比較蓬松。蒸一下可以使梨內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)與面粉更好的融合，又可以解油膩，口感軟糯，看個(gè)人的口味吧。

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