工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

米飯適量

三文魚適量

雞蛋2個(gè)

輔料：

胡蘿卜1根

土豆1個(gè)

洋蔥半個(gè)

黃瓜半根

青豆1把

彩椒半個(gè)

杏鮑菇1小根

芝麻適量

黃油適量

生抽適量

白糖適量

料酒適量

食鹽適量

雞精適量

黑胡椒適量

蔥適量

蒜泥適量

三文魚什錦炒飯的做法：

1、三文魚切丁，用酒，生抽，鹽，檸檬汁，黑胡椒腌制；雞蛋炒散備用

2、胡蘿卜，土豆，洋蔥，黃瓜，彩椒，杏鮑菇均切丁

3、鍋里放點(diǎn)黃油，放腌制好的三文魚丁，炒變色盛出備用

4、在三文魚油鍋里爆香蒜末，放入胡蘿卜，土豆，洋蔥丁炒軟

5、放入杏鮑菇丁，加入多一些生抽，繼續(xù)炒到干且上色

6、放入黃瓜丁，青豆，繼續(xù)炒兩下

7、放入隔夜米飯（放之前用手把米飯抓散），炒勻

8、加入雞蛋，炒好的三文魚，炒勻

9、放入彩椒丁，炒勻

10、加入鹽，雞精，白胡椒調(diào)味，出鍋前撒上芝麻和蔥花

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

三文魚要選新鮮的，不新鮮的會(huì)帶入腥味，炒之前腌制魚才有味道；炒飯用隔夜飯比較好，粒粒分明和干爽的炒飯才好吃；蔬菜隨意，還可以放蘆筍，蘑菇等自己喜歡的什錦蔬菜，但是易出水的蔬菜不要放太多，像黃瓜，就要后放，因?yàn)槿菀壮鏊�且不需要長(zhǎng)時(shí)間加熱；如果喜歡，可以放點(diǎn)培根或者火腿一起炒提味；用熏三文魚代替普通三文魚的話味道更好～

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