工　　藝：拌口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

豬腰2個(gè)

輔料：

食鹽少許

雞精少許

醋適量

蔥1根

姜少許

花椒適量

料酒少許

生抽適量

香油適量

辣椒油適量

胡椒粉適量

涼拌腰花的做法：

1、腰花撕去表面的皮膜，對(duì)半剖開，片去中間的筋膜和血塊

2、打花刀后再切成薄片，沖洗至無血水，再用加了花椒的清水略泡

3、取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，雞精，姜末，鹽，辣椒油，香油調(diào)成料汁

4、浸泡的腰花片撈出瀝水，燒一鍋清水

5、水開后，下入腰花片，用筷子劃散，腰花變色，水則變成淡淡的米湯色時(shí)撈出瀝水

6、大蔥斜刀切片裝入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌勻即可

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