工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

蝦8只

白菜葉6片

輔料：

蔥適量

姜適量

蒜適量

食鹽適量

花生油適量

鮮蝦炒白菜的做法：

1、鮮蝦洗凈，開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪；

2、剪蝦槍時，剪深一些，露出蝦腦；

3、大白菜葉洗凈，手撕成片，略控干水分；

4、蔥姜蒜切片；香菜葉切段兒；

5、起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油小火，下入鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭；

6、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色；

7、下入蔥姜蒜，煸炒出香味；

8、下入白菜葉，轉(zhuǎn)大火煸炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜；

9、炒至白菜葉變軟，加入少許鹽調(diào)味兒；

10、加入香草葉，邊炒均勻即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.蝦要選新鮮的，越新鮮蝦油越多；

2.一定要炒出蝦油，味道才香；用鍋鏟壓蝦頭可以使蝦腦充分釋放；用鍋鏟壓白菜可以使白菜更入味兒；

3.不要使用雞精、味精等調(diào)味品，鮮蝦已經(jīng)很鮮了。

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