工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

雞半只

輔料：

花生油3湯匙

姜1塊

八角2粒

花椒15粒

黃酒半湯匙

大蔥半根

蔥5根

蒸魚(yú)豉油3湯匙

蔥油雞的做法：

1、將雞里外充分洗凈

2、生姜拍破，用3根蔥打成結(jié)

3、把大蔥切段對(duì)剖，香蔥切成段，一點(diǎn)蔥葉切成花

4、在深鍋內(nèi)燒寬水，加入生姜、蔥、花椒煮開(kāi)后放入雞

5、加入一點(diǎn)黃酒，大火再次燒開(kāi)后，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態(tài)的小火煮10分鐘（中間翻面）

6、關(guān)火，加蓋子燜10分鐘后撈出

7、將雞斬成塊

8、熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味后撈出

9、倒入蒸魚(yú)豉油，熬1分鐘后關(guān)火，做成味汁

10、將味汁充分?jǐn)噭蚝螅�趁熱淋在雞塊上，撒上一點(diǎn)兒蔥花，即成

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、蔥油也可以只用大蔥或者香蔥煎。

2、也可以直接把蒸魚(yú)豉油淋在切好的雞上，再澆蔥油。

3、根據(jù)口味增減豉油量。

4、此菜熱吃為宜。

5、我用的清遠(yuǎn)雞，煮出來(lái)顏色很漂亮，吃起來(lái)也皮爽肉滑。

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