工　　藝：煮口　　味：其它味難　　度：初級入門人　　數(shù)：1準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

豬蹄1只

面條1把

豬皮3塊

牛肚1塊

魚丸適量

菠菜3根

輔料：

食鹽適量

冰糖適量

姜適量

八角適量

桂皮適量

干辣椒適量

料酒2勺

生抽2勺

香葉適量

陳皮適量

古早味車仔面的做法：

1、先將豬蹄汆燙后洗凈。鍋入油，放入八角，桂皮，香葉，干辣椒，姜片爆香，再放入豬蹄一起炒制

2、加入兩勺生抽，兩勺料酒，繼續(xù)翻炒到豬腳全部上色

3、鍋中加入水，超過豬蹄2厘米即可，放入冰糖，泡發(fā)的豬皮，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火慢慢的燜煮至熟

4、湯鍋中將水燒開，放入寬面，魚丸，煮熟后撈起放入碗中

5、最后將鹵牛肚切成片，豬蹄，豬皮放入面條上，淋上一勺豬腳濃汁即可（根據(jù)個人口味適量加鹽）

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、車仔面最大的特色就是配料多，選擇多，家庭操作時完全可以選擇自己最喜歡的食材隨性操作，牛腩，魚皮，雞翅，大腸都可以加入。

2、豬腳要保持QQ的口感，時間不宜太長，我只小火燜煮了90分鐘左右，用筷子能順利戳入肉中就好了。

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