工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞蛋白90克

低筋面粉28克

杏仁粉28克

輔料：

白砂糖60克

黃油90克

黃金乳酪粉28克

黃金乳酪費(fèi)南雪的做法：

1、將模具先涂一層黃油，放入冰箱冷藏10分鐘；取出再用網(wǎng)篩，撒一層薄薄的低粉，放入冰箱冷藏備用；

2、將黃油放入小鍋，小火煮至焦色，關(guān)火；

3、將煮好的黃油過篩幾次，晾涼備用；

4、將蛋白與細(xì)砂糖倒入盆中；

5、用蛋抽攪勻即可；倒入混合過篩的粉類，用刮刀拌勻；

6、倒入晾涼的黃油，用刮刀拌勻，將面糊裝入一次性裱花袋中；

7、將面糊擠入模具中，8分滿；烤箱提前預(yù)熱15分鐘，220度，上下火中層，烤12分鐘，出爐趁熱脫模。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.蛋白與細(xì)砂糖拌勻即可，不需要打發(fā)；杏仁粉是過篩之后的細(xì)粉，粗顆粒不要；這里的黃油是無(wú)鹽黃油。

2.涂抹模具的黃油就用冰箱剛?cè)〕龅那幸恍�塊，涂抹在模具內(nèi)壁；

3.模具提前涂油撒粉，很容易脫模；一出爐，就脫模；

4.我只有5個(gè)模具，所以分兩次烘烤；剩下3個(gè)量的面糊蓋上保鮮膜，室溫靜置。

《黃金乳酪費(fèi)南雪的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/16671/