工　　藝：燒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

鴨1只

啤酒1罐

冰糖3顆

輔料：

色拉油2勺

豆瓣醬2匙

蒜3粒

姜3片

干辣椒2個

草果2個

八角2粒

桂皮1段

花椒適量

山楂適量

生抽1匙

老抽2匙

香辣土匪鴨的做法：

1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊，焯水去血沫，撈出備用

2、如圖，準備好配料。花椒和山楂裝入調料盒

3、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬，炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化

4、轉大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉中小火繼續(xù)炒至鴨子出油，加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色后，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子，放入調料盒，大火煮開后轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、鴨子最好選草飼的新鮮活鴨味道最好，千萬不要選老鴨子
2、辣椒的量請根據自己能接受的辣度把握
3、豆瓣醬很咸，這道菜不用加鹽，加適量生抽即可
4、喜歡香菜的可以在最后收汁前加入適量香菜，非常好吃

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