工　　藝：炒口　　味：蔥香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：1準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

香菇8朵

輔料：

胡蘿卜1小段

蔥2根

色拉油3湯匙

食鹽1/2茶匙

白糖少許

雞精1/4茶匙

蔥油鮮香菇的做法：

1、香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末。

2、鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘后撈出，晾涼。

3、晾涼的香菇用手?jǐn)D去水份，每朵香菇撕成四塊。

4、胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、1/4茶匙雞精拌勻。

5、把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒。

6、把步驟5的蔥油倒入步驟4中，拌勻即可裝盤。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.步驟2焯水的時(shí)候水中加入鹽，能提前讓香菇和胡蘿卜有點(diǎn)地味。這兩個(gè)食材都不大吃味，所以提前加味會(huì)比后面拌的時(shí)候一次性加效果要好。

2.香菇要整個(gè)焯水，焯水完畢再用手撕開，這樣能更好的保留其中的營養(yǎng)，用刀切的話，切口太平整，不容易入味營養(yǎng)流失也更多一點(diǎn)。

3.調(diào)味中的白糖，少之又少，只是為了提鮮味而加。當(dāng)然不喜歡也可以不加，影響不大。

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