工　　藝：其他口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

豬小排1000克

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

醋適量

姜適量

料酒適量

小蔥2根

白砂糖適量

金蘭排骨的做法：

1、排骨入冷水加料酒焯水，出鍋后用溫水沖凈，重新入鍋加蔥姜小火燉50分鐘

2、熱鍋倒油放姜片熗鍋，放入排骨煸至表面微黃起殼

3、加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金蘭醬油膏炒至上色，加入鹽和醋

4、沖入排骨高湯，大火煮至湯汁濃郁，即可出鍋裝盤(pán)，也可轉(zhuǎn)入干鍋，點(diǎn)燃酒精塊，邊吃邊燉

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、排骨焯水需要冷水入鍋，血沫雜物可以隨著水溫升高慢慢淅出，燉好的湯色會(huì)非常清透。

2、金蘭排骨可以算是排骨兩吃，燉好的排骨湯可以加上輔料為一吃，排骨撈出燴至濃郁，第二吃也快捷完成。

3、這次用了臺(tái)灣的金蘭醬油膏，所以稱為“金蘭排骨”，這個(gè)醬油膏很濃稠，不是很咸，上色也不重，味道鮮美，值得推薦。

4、天氣冷打算放入干鍋吃

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