工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

豬小排肉200克

苦瓜100克

輔料：

色拉油2勺

豆豉1勺

蒜2粒

蠔油1匙

白糖半勺

料酒2匙

淀粉適量

食鹽1匙

苦瓜炒小排骨的做法：

1、一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，說明肉比較嫩，然后剁成2厘米左右的小塊，以蠔油、料酒拌勻后腌約4小時，或者放冰箱里腌一個晚上最好，這樣味道更足

2、苦瓜切成你喜歡的形狀，放入開水中燙一下?lián)瞥觯�并迅速沖涼水，備用

3、腌好的豬排骨在炒前，撒一些淀粉拌均勻，這樣口感更嫩

4、豆豉剁碎一點(diǎn)、蒜切蒜粒

5、鍋中倒一些油，油溫后，大火下排骨翻炒

6、將排骨炒變色后，把排骨扒拉到鍋邊上，再倒一點(diǎn)點(diǎn)油，放入豆豉和蒜粒炒香

7、然后再倒入少許蠔油和糖調(diào)味

8、把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出鍋即可

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