工　　藝：其他口　　味：奶香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<數(shù)小時

主料：

淡奶油250克

雞蛋黃125克

輔料：

葡萄干2湯匙

可可粉2茶匙

巧克力50克

食鹽少許

白砂糖187克

肉桂巧克力冰淇淋的做法：

1、雞蛋黃、細砂糖、可可粉、肉桂粉混合均勻

2、牛奶中火煮沸，慢慢倒入混合的肉桂蛋黃液中。充分攪拌

3、把2中的混合物坐在熱水上加熱，不停攪拌，直到變稠，蛋液掛勺，立即離火

4、加入冷奶油和鹽，混合均勻。徹底放涼

5、放入冷凍室，開始結(jié)冰后用打蛋器中低速攪打。大約每40分鐘攪打一次，每次打一兩分鐘。最好打4次以上

6、攪打后體積會明顯膨大

7、經(jīng)過數(shù)次攪打，繼續(xù)放入冷凍，徹底凍硬（最好過一夜）

8、取出徹底凍硬的冰淇淋，稍稍化凍（20分鐘左右），再攪打一次。這時候的攪打會把昨天好不容易打發(fā)的體積又縮回去，別擔(dān)心，繼續(xù)打一會，很快又會蓬發(fā)起來。加入切成粒的巧克力和稍切碎的葡萄干一起攪打一下，使其均勻分布在冰淇林中

9、蓬發(fā)起來后放冷凍徹底凍硬即可

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