工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

土豆4個(gè)

輔料：

干香菇適量

胡蘿卜適量

鵪鶉蛋適量

細(xì)香蔥適量

高湯適量

水適量

私房土豆泥的做法：

1、干香菇泡發(fā)后，切細(xì)小的小丁。

2、胡蘿卜也切碎。

3、鵪鶉蛋煮熟，蛋清和蛋黃分開。

4、鵪鶉蛋，蛋清切碎。

5、土豆蒸熟。

6、鍋內(nèi)到少量橄欖油，把香菇碎和胡蘿卜碎炒熟。

7、土豆和香菇碎，胡蘿卜碎，鵪鶉蛋黃，鵪鶉蛋蛋清碎混合一起碾碎。

8、濃縮高湯用少許清水?dāng)囬_。

9、把用水?dāng)囬_的濃縮高湯倒入土豆泥里，充分?jǐn)嚢瑁�裝盤，撒少許小蔥花即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.香菇一定要用干香菇泡發(fā)，鮮香菇味道要差好多。

2.香菇，胡蘿卜，鵪鶉蛋一定要切碎碎的，這樣每一口下去，綿軟的土豆里既能品嘗到顆粒的感覺，增加口感上面的層次，又不至于顆粒太大，影響感覺。

3.炒香菇胡蘿卜的橄欖油一定要少放，不然成品油油的不好吃。

4.所有食材已經(jīng)要充分?jǐn)嚢枘胨椋�這樣口感才好。

5.用史云生濃縮高湯味道很足,很

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