工　　藝：燒口　　味：魚香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

茄子適量

肉丸適量

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

蔥少許

姜少許

蒜少許

老抽1勺

米醋1勺

蠔油1大勺

水淀粉少許

白糖適量

肉丸燒茄子的做法：

1、準(zhǔn)備好肉丸

2、長茄子帶皮切滾刀塊，放入干淀粉2勺抓均。彩椒切塊，蠔油1大勺，米醋1勺，老抽1勺，鹽，糖（鹽糖比為1：5）調(diào)成碗汁備用

3、油熱后放入茄子塊炸成表面金黃撈出瀝油

4、留底油放入蔥姜，一半的蒜末爆香，放入彩椒塊翻炒

5、放入碗汁燒開后，放入炸好的肉丸，茄子塊翻炒均勻，放入另一半蒜末，慢慢淋入水淀粉，用鏟子推拌至湯汁掛著茄子上即可出鍋

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