工　　藝：燒口　　味：五香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

牛里脊肉250克

青椒15克

洋蔥30克

雞蛋65克

輔料：

大蔥8克

姜5克

蠔油10克

胡椒粉2克

料酒15克

生抽10克

白砂糖3克

嫩肉粉5克

植物油15克

心語牛肉的做法：

1、牛肉順絲切成柳葉片，放入碗中加鹽、雞蛋、淀粉、嫩肉粉抓勻，腌制10分鐘

2、洋蔥與青椒分別洗凈后切片，把每一片都盡可能修飾成心形

3、蔥洗凈切花；姜、蒜洗凈切末備用

4、鍋內(nèi)倒油燒至四成熱，下入漿好的扣肉迅速劃散

5、待牛肉變色后立即撈出，瀝干油分

6、鍋內(nèi)留適量油燒熱，爆香蔥花、姜蒜末，加入高湯、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、黑胡椒粉、鹽和青椒、洋蔥，燒沸

7、然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒勻盛盤即可

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