工　　藝：炸口　　味：黑椒味 難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：3準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<15分鐘

主料：

豬排5塊

輔料：

雞蛋白1個

食鹽適量

白胡椒適量

黑胡椒適量

色拉油適量

面包糠適量

檸檬半個

炸豬排的做法：

1、將豬排用刀背拍送兩面，兩面都均勻的撒一層細鹽、一層白胡椒、一層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁，用手將兩面拍拍勻；

2、然后加入一個蛋清，將所有的大排都裹一邊，蓋上保鮮膜，入冰箱冷場1-2個小時；

3、準備好面包糠，將平底不粘鍋燒熱，倒上一層0.5CM高度的色拉油，將大排從冰箱取出，將大排兩面拍上面包糠，略按壓緊實；

4、油溫大概5成熱的樣子，將火關小，放入大排，開始煎炸，煎至兩面金黃即可出鍋了；依次將所有的炸好即可，盛大排的容器建議放吸油紙。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1在漿制時，鹽不要放太多，因為后期還要蘸醬油吃；

2大排一定要選擇最新鮮的；

3煎的時候，不但要給大排翻面，還有注意多移動平底鍋的位置，使其受熱均勻，因為用最小火的話，只有灶眼中心在加熱；

4油炸食品，不要多吃哦，適量即可；

5煎至兩面金黃大概3-5分鐘的樣子。

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