工　　藝：炒口　　味：醬香味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

鯪魚罐頭半罐

茄子2只

輔料：

蒜4瓣

蔥少許

料酒10ml

白糖3克

豆豉鯪魚炒茄子的做法：

1、茄子洗凈，去頭和尾，間花刨去外皮，切滾刀；大蒜去皮，切粒

2、鍋里放入豆豉鯪魚罐頭里面的油，燒熱，爆香大蒜粒，倒入豆豉(罐頭里的）炒香

3、放入茄子翻炒均勻，加入醬油，糖和料酒，再炒均勻（試一下味道）

4、將豆豉鯪魚加入鍋里，蓋上鍋蓋煮至茄子入味，大約3分鐘左右，撒上蔥花即可

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