工　　藝：燒口　　味：原味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

雞1只

毛豆300克

輔料：

食鹽適量

醋適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

干辣椒適量

料酒適量

老抽適量

植物油適量

白糖適量

胡椒粉適量

毛豆燒仔雞的做法：

1、仔雞治凈，處理成小塊，加料酒、醋、糖、老抽、胡椒粉及少量鹽抓腌入味，放置15分鐘；毛豆子洗凈控水

2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜瓣煸炒出香味，倒入仔雞塊翻炒至變色，倒入毛豆子炒3分鐘，加適量開水與食材齊平，大火燒開后，改中小火燜20分鐘

3、開鍋，依個人口味再加少量鹽，放入一些紅椒絲，翻炒均勻稍燜一下，出鍋裝盤即可，因為事先抓腌，使得成菜中的雞肉入味且有彈性，鮮嫩中透著毛豆的清香

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