工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：60分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

高筋面粉200克

低筋面粉100克

雞蛋2個

酵母粉5克

椰蓉適量

輔料：

食鹽5克

黃油80克

白糖35克

水160克

奶粉60克

奶酥椰蓉小甜包的做法：

1、黃油軟化用蛋抽攪勻

2、加入糖粉和鹽用蛋抽攪拌均勻并打發(fā)至膨松

3、分次加入全蛋液，每次都攪拌均勻后再加下一次，以免油水分離

4、將蛋液攪拌至吸收后，加入奶粉拌勻

5、將混合好的奶酥倒在保鮮膜上

6、卷成圓柱形，冷藏使其定型

7、冷藏后的奶酥平均切成10份備用

8、后油法將面團揉至擴展階段，基礎(chǔ)發(fā)酵至原來的2倍大

9、取出發(fā)酵好的面團排氣后平均分割成10等份，滾圓松馳15分鐘

10、取一份面團，壓成中間厚四周薄的圓片形，包入一份奶酥餡

11、收緊收口，力度要均勻，否則經(jīng)過最后發(fā)酵和烘烤，會使形狀不夠整齊

12、在面包坯表面輕刷一層蛋水液

13、表面沾滿椰蓉后排入烤盤做最后發(fā)酵20-30分鐘，烤箱預(yù)熱180度，中層上下火約20分鐘

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