工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

四季豆1把

輔料：

芹菜1棵

胡蘿卜1根

食鹽適量

生抽適量

香醋適量

大蒜適量

白糖適量

芝麻油適量

粉蒸雜蔬的做法：

1、鍋中坐水，加入一勺白糖、少量油，水開(kāi)后放入洗凈的豆角焯至斷生

2、撈出豆角，瀝干或用廚房紙吸干水分，斜切成絲

3、芹菜同樣焯水，切寸段，胡蘿卜切絲，所有菜絲裝瀝水籃晾兩小時(shí)，風(fēng)干水分

4、撒一層面粉，上下顛簸瀝水籃，讓面粉均勻地裹在每一根菜絲上。根據(jù)情況撒兩到三次面粉，以沒(méi)有多余的面粉為宜

5、雜蔬絲裝入薄底的盤(pán)中，上面蓋好籠布，防止水汽進(jìn)入。冷水上鍋，水開(kāi)后蒸約5分鐘

6、大蒜搗成泥，加入鹽、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油，攪拌成蘸汁，吃時(shí)澆上去拌勻即可

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