工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：60分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

內(nèi)酯豆腐1盒

輔料：

雞蛋白2個

菠菜100克

干香菇6朵

蝦6只

食鹽1小匙

料酒1小匙

淀粉1大匙

胡椒粉1/2小匙

蓮蓬豆腐缽的做法：

1、內(nèi)酯豆腐碾成泥，最好過一遍篩，讓其更細(xì)膩

2、在豆腐泥中加入鹽、白胡椒粉、淀粉攪勻

3、放入兩個蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分鐘左右，讓蛋白和豆腐泥充分的融合

4、事先泡好干香菇和海米

5、把泡干香菇的水和泡好的海米倒入鍋中待會兒再兌點白水煮湯用。香菇切碎

6、大蝦去皮，挑去蝦線剁成泥

7、把香菇碎放到蝦蓉中放入淀粉、鹽、料酒調(diào)味

8、在做蛋糕用的模具中刷入一點油.我用的是硅膠模具，這種模具比金屬的更容易脫模，可以反復(fù)使用，耐高溫

9、把香菇蝦肉餡團成小丸子放在中間

10、將調(diào)好的豆腐蛋清泥用勺子盛入模具中

11、豌豆擺在豆腐上

12、把模具擺放在蒸鍋中，上汽后中大火蒸8分鐘就熟了

13、蒸蓮蓬豆腐的時候可以來處理湯，把放了香菇水和海米的湯煮開。放入菜葉子焯熟，把菜葉子和海米放在湯碗的底部。蒸好的豆腐放在上面。湯里調(diào)入一點鹽盛入碗中就可以享用了

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