工　　藝：燉口　　味：酸咸味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

凍豆腐300克

冬寒菜30克

輔料：

大蔥10克

植物油50克

食鹽10克

冬菜冰豆腐的做法：

1、 冬菜切細(xì)；冰豆腐入開水浸泡，待內(nèi)部結(jié)冰融化時(shí)，擠出水分再入清水內(nèi)，再擠干，分切成小塊；麻菇在下鍋前，入水洗滌，則不致變色，將柄部切除；蔥去根除老葉，洗凈切細(xì)

2、 鍋中放油燒沸時(shí)，麻菇倒入加鹽炒一下盛起

3、 油汁留在鍋內(nèi)，豆腐倒下，加鹽稍炒動(dòng)，注入醬油和少許水，先煮一沸，麻菇倒入，繼續(xù)煮沸時(shí)，冬菜撒下，如湯汁較少，略加水再煮沸，湯汁略收，蔥花撒下，即可起鍋

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