工　　藝：燒口　　味：五香味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

蔥2根

姜5片

輔料：

八角1個(gè)

花椒10粒

生抽15毫升

老抽15毫升

紅糖10克

草果1個(gè)

白酒15毫升

水適量

咸魚紅燒肉的做法：

1、咸魚用溫水提前浸泡15分鐘。五花肉洗凈后切成2-3厘米見方的塊，鍋中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分

2、五花肉出水后轉(zhuǎn)成中火將水分收干，然后繼續(xù)用小火將肉煸出油質(zhì)，直到肥肉部分開始焦黃

3、依次淋入白酒，放入蔥、姜、八角、草果炒出香味

4、五花肉上色后繼續(xù)保持小火，放入紅糖、生抽、老抽炒勻

5、五花肉顏色變成深紅后，將咸魚切成小塊一起翻炒，然后倒入浸泡咸魚的水，加滿清水沒過(guò)表面，用大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉1個(gè)半小時(shí)，直到五花肉酥爛為止

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