工　　藝：燴口　　味：酸甜難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

雞架5塊

面條1份

輔料：

鮮香菇4朵

洋蔥半個(gè)

食鹽適量

姜5片

小蔥2根

植物油2大勺

白糖1小勺

陳醋1大勺

魚露1大勺

蔥油雞絲拌面的做法：

1、把洗干凈的雞胯骨直接放在開水中，不用焯水了，直接煲湯，再放4-5片姜，中小火煲四十多分鐘后將煮好的雞胯骨撈出，稍微晾涼稍后還有用。把洗好的香菇切片倒入雞湯中煮一刻鐘左右，臨出鍋時(shí)調(diào)入鹽就可以享用了，還可以根據(jù)自己的口味加一些白胡椒粉

2、雞胯骨上還有不少肉呢！將肉從骨頭上剔下來。雞胯骨上的肉就在表面，用手就可以輕松取下來

3、在雞肉里面倒入一勺魚露和一勺半醬油調(diào)味，讓雞肉先入味

4、切一些小香蔥，然后煮份面條（面條是從廣州買回來的全蛋配味蝦子面）

5、煮面的時(shí)候，可以炸蔥油。把紫洋蔥切成小丁。紫皮洋蔥比白色的味道重，炸蔥油時(shí)盡量用紫皮的

6、油鍋五成熱后把洋蔥丁放進(jìn)去，用小火煸香

7、煸制四邊泛褐色就可以離火，炸過的洋蔥丁篦掉不要，把蔥油淋在煮好的面條上，用筷子把面條拌勻

.8、把腌入味的雞肉連同調(diào)料汁一同倒入拌過油的面條中，再根絕自己的口味加入陳醋、糖、調(diào)味，撒上些香蔥就可以享用啦

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