工　　藝：蒸口　　味：清淡味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

低筋面粉5斤

輔料：

酵母30克

泡打粉15克

白糖適量

水適量

刀切饅頭的做法：

1、面粉與酵母，泡打粉，白糖混合

2、加入水?dāng)嚢璩尚鯛睿�冬天可以用溫水和面，和好的面團(tuán)醒上幾分鐘

3、為了使面團(tuán)光滑我用了壓面機(jī)壓面，壓好的面片，多重復(fù)幾次壓

4、用手從一頭卷起，卷好的面，用雙手把它拉長(zhǎng)

5、搓成粗細(xì)一樣的面條，用刀切成大小均勻的饅頭

6、6個(gè)放在一起用力從2頭向中間擠，這樣蒸出來(lái)的饅頭高

7、再把饅頭生坯擺在蒸籠里，饅頭之間留出適量位置，噴灑水

8、上蒸爐蒸制15分鐘，關(guān)氣1分鐘后再出爐

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.涼水上鍋蒸，使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加蓬松柔軟

2.蒸好后，切記不要立即揭開(kāi)鍋蓋，否則饅頭突然遭遇冷空氣，可能會(huì)造成饅頭塌陷

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