蝦肉大餛飩的做法：

1、豬肉(肥瘦約2：8或3：7)切末，蝦仁切小丁。

2、豬肉中加適量鹽、糖、味精、蠔油、味極鮮醬油、胡椒粉、料酒朝一個方向攪拌均勻。

3、加適量蔥姜水朝一個方向攪打上勁。

4、加入蝦仁丁。

5、攪打上勁。

6、攪打好的餡和餛飩皮。

7、取一張餛飩皮，放適量餡(不要放太多，視皮的厚薄而定)。

8、包好后碼好。皮粘到的地方沾點水會好粘點。

9、鍋中水開后，放入餛飩。沸騰后，加一大勺涼水，再沸騰后再加一勺涼水，沸騰后，即可。

10、在煮的時候，取一碗，放適量榨菜丁(袋裝榨菜切丁)、鹽、味極鮮醬油、一點點色拉油、蔥末，煮好的餛飩連湯帶水裝入攪拌一下即可。

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