毛豆燒鴨的做法：

1、鴨肉請(qǐng)店家代為斬成塊狀，回家后清洗干凈，仔細(xì)將鴨皮上殘留的細(xì)毛拔干凈。

2、油熱后，下鴨肉，炒到顏色如圖三中一樣時(shí)，撈出。

3、再將油燒熱，下姜蒜片爆出香味，之后放八角和干辣椒煸炒。

4、將炒過(guò)的鴨肉放入，沿鍋邊淋入料酒，老抽，炒勻。

5、倒入適量開(kāi)水，放入小蔥結(jié)，燒開(kāi)后調(diào)中小火，蓋上燜50分鐘。

6、時(shí)間到了后，放入毛豆，再蓋上燒10-15分鐘，最后調(diào)入鹽與糖即可。

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