主料： 新鮮宰殺的鴨子1 只 子姜半斤
輔料： 冰糖 花椒
調料： 鹽 生抽 老抽

子姜鴨的做法：

1、鴨子收拾干凈，切塊，用開水再次燙去血水，瀝干。

2、干鍋放入燙洗后的鴨子中火翻炒，炒出的水分鏟出來不要，水分炒干即可。

3、炒干水分的鴨子盛出備用，子姜斜切大片。

4、炒鍋洗凈，放少量油，放入鴨子繼續(xù)中火翻炒，炒至鴨子出油后，加入子姜同炒。

5、加入冰糖、老抽，翻炒至鴨子上色。

6、加鹽、生抽和清水沒過鴨子，加數(shù)粒花椒去腥，鴨肉燜至自己喜歡的軟爛程度即可。

子姜鴨家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、鴨子我沒焯水，因為后面還要炒干水分，同樣可以達到去腥的效果，所以直接用開水燙去血水就可以了。
2、干鍋炒鴨子時，見到水分干了就可以盛出來，不要炒到出油。
3、喜歡吃辣的人可以在步驟4，待鴨子出油后，放入剁細的郫縣豆瓣醬和泡椒，炒出紅油再繼續(xù)后面的步驟。
4、做子姜燜鴨最好不要放八角桂皮等味道過重的香料，會搶子姜的鮮味。

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