魚香煎豆腐的做法：

1，豆腐切塊兒，用廚房紙巾盡量擦干水分，鍋里放油煎至每面金黃，盛出備用；

2，姜蔥蒜泡椒都切碎，鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末，然后放豬絞肉翻炒至變色吐油（如果肉比較瘦呢大概不太會(huì)吐油，之前放油的時(shí)候可以適當(dāng)多加點(diǎn)兒油）；

3，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子，然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開(kāi)后，把豆腐放進(jìn)去煮一會(huì)兒（也可以蓋上鍋蓋燜一燜）；

4，然后放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻，用水淀粉勾芡，關(guān)火，加醋，嘗味道進(jìn)行調(diào)整，起鍋，最后再撒點(diǎn)兒蔥花兒在表面就好啦！

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