主料： 豬腳 雞蛋適量
輔料： 姜（老姜或肉姜）
調(diào)料： 甜醋汁(廣東叫添丁甜醋)

豬腳姜的做法：

1、老姜洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒干水份。

2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開后放入炒過的姜小火煲約半小時，關(guān)火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜。

3、豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學(xué)可以像我一樣先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學(xué)可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。

豬腳姜家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、用配方的甜醋汁做豬腳姜很簡單，不過不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片紅糖來調(diào)節(jié)酸甜。我用的這個“八珍”牌的偏甜，很濃稠，煲到后面需加水，否則煮出來的豬腳皮會韌，雞蛋的蛋白也會過硬和韌。

2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取適量出來煲豬腳和雞蛋，大鍋里的姜醋汁每天煮開一次殺菌。通常除產(chǎn)婦外，姜醋汁最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，一次不要做太多。

3、煲雞蛋和豬腳的時間可以根據(jù)自己喜歡的特色：來定。

4、不同牌子的甜醋汁濃度不同，如果過稠的可以加點(diǎn)水一起煲。

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