薺菜雞蛋云吞的做法：

1、將兩只雞蛋打散后，燒熱油鍋倒入煎成餅。

2、兩邊煎至金黃色后盛出。

3、剁碎后備用。

4、薺菜摘洗干凈也剁碎。

5、將剁碎的薺菜倒入一大器皿內(nèi)，注入適量蔬菜油，將之?dāng)嚢杈鶆颉?放入油是為了防止薺菜出水，可以用油將水分鎖住)

6、把剁碎了已經(jīng)放涼的雞蛋加入。

7、攪拌均勻。

8、將蒜蓉姜蓉也一起放入。

9、調(diào)入適量鹽以及雞精一起攪拌均勻。

10、用買回來的云吞皮包出兩種不同形狀的云吞。

11、燒開半鍋水后倒入做好的云吞，大火煮。

12、約煮兩三分鐘，調(diào)入少許鹽以及雞精作為湯的調(diào)味。

13、放入蔥、以及香菜。

14、放少許冬菜，即可熄火食用。

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