皮蛋牡蠣粥的做法：

　　1.大米洗凈，浸泡1小時。

　　2.新鮮牡蠣去殼取肉，洗凈后加少量鹽，白酒和白胡椒粉拌勻。

　　3.皮蛋切成碎粒。

　　4.姜切絲，小蔥切末。

　　5.砂鍋中加水燒開，放入大米煮開，小火煮至米粒開花。

　　6.放入皮蛋煮開，小火熬煮5分鐘。

　　7.放入牡蠣和姜絲，大火煮開約1分鐘，邊煮邊攪拌。

　　8.加鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上小蔥末，攪勻即可。

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