主料： 豬里脊 250克
輔料： 黃醬 1湯勺 豆瓣醬 1湯勺
調(diào)料： 冰糖 少許 料酒 5克 雞精 2克 蛋白 1小勺 鹽 1克 生抽 少許 淀粉 2克 色

京醬肉絲的做法：

　　1.將里脊切成絲，放入碗內(nèi)，加雞精、淀粉、蛋白、生抽抓勻上漿，然后加入少許色拉油。蔥白斜切成絲放在清水中略微浸泡。

　　2.炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分。

　　3.炒鍋上火放油，加入冰糖翻炒待其融化，加入豆瓣醬與甜面醬翻炒，當(dāng)醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上;肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可，搭配荷葉餅味道更好。(傳統(tǒng)的吃法是卷干豆腐，南方叫做千張或者百葉)

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