紅燒雞爪的做法：

1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花；

2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干;

3.起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;

4.下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻;

5.再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；

6.加入適量的開水（水要淹過雞爪）,放入適量的鹽與雞精,大火燒開后用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘;

7.最后撒上蔥花炒勻即可.（如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些）.

紅燒雞爪家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.下入雞爪翻炒時比較容易濺油,要小心以免被燙到;

2.請留意鍋中的水量,以防燒干,如需加水請加熱水.

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