芹香水餃的做法：

1、新鮮豬肉餡一斤。

2、蔥白和生姜細(xì)細(xì)剁碎，調(diào)入鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。

3、抓一把蝦皮放進(jìn)去。

4、將所有食材攪拌均勻。

5、西芹兩顆，洗凈瀝干水分，先切成細(xì)條，再切成小粒，如果還不夠碎，繼續(xù)剁吧剁吧。

6、用紗布包住剁好的芹菜擠出里面的水分，擠出來的芹菜汁不要倒掉，一點(diǎn)一點(diǎn)拌到肉餡中，邊加邊順一個(gè)方向攪拌，讓肉餡將菜汁充分吸收。

7、擠過水分的芹菜和肉餡放在一起。

8、拌勻。

9、揉面、搟皮，用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮。

10、取適量拌好的餡料放在餃子皮中央。

11、包好。

12、煮餃子很簡(jiǎn)單，把水燒開，(水多點(diǎn)，免得粘鍋)放入餃子，滾開后點(diǎn)一次涼水，再滾開，再重復(fù)點(diǎn)一次涼水，燒開后，揭開蓋繼續(xù)煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了。

《芹香水餃的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/5813/