油酥蠶豆的做法：

1、鍋置火上加入適量水，放入少許鹽、八角、桂皮、老抽1/3勺、大蔥、姜片、小茴香、香葉、蠶豆。

2、大火煮開改至小火煮20分鐘撈出瀝干水。

3、將蠶豆平鋪晾干表面水分。

4、將蠶豆下入無油鍋中小火烘焙。

5、不時的翻動蠶豆，待表皮干透，滑動豆子有響聲盛出。

6、鍋至火上油燒至7成熱，下入蠶豆炸至微黃盛出。

7、另起無油鍋下入蠶豆，中小火翻炒片刻撒上少許鹽晾涼即可。

油酥蠶豆特色：

香酥咸香

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