主料： 速凍肥牛片一盒約250 克 金針菇 300克 白粉絲一扎
輔料： “小米辣”泡椒一袋（60克 泡姜一塊（沒有就用老姜代替） 蒜 3瓣 小蔥少許 小米椒2個
調(diào)料： 海南黃燈籠辣醬4大勺 料酒 1大勺

金湯肥牛的做法：

1、肥牛片拿出回溫。 2、粉絲浸泡。 3、將“小米辣”泡椒取出，辣椒對半剪開。 4、金針菇去掉老根，洗凈。

5、蒜和姜都切碎。 6、蔥和小米椒切碎。 7、炒鍋里燒適量水，水開后，下粉絲，再次燒開后立即出鍋放在大碗里。 8、撈出粉絲后，再下金針菇，稍燙一下。
9、將金針菇鋪在粉絲上。 10、炒鍋放一大勺油，燒至溫?zé)幔�下姜蒜炒香�?11、再下黃燈籠辣椒和泡椒，轉(zhuǎn)小火，炒勻。 12、下料酒炒勻后，倒入高湯。
13、湯燒開后再加入泡椒水，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。 14、將煮好的湯過篩。 15、過篩后的湯重新放入鍋內(nèi)燒開。 16、下肥牛片。

17、肥牛片焯熟后，撈出鋪在裝有粉絲和金針菇的大碗里。 18、再倒入湯。 19、撒上蔥花和小米椒。 20、炒鍋洗凈，放一大勺油燒熱，澆在成品上即可。

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