主料： 五花肉800g 紅腐乳一塊 腐乳汁 3大勺
輔料： 八角 2個 桂皮1小片 香葉 2片 小紅蔥頭2個 姜 1大塊 細香蔥數(shù)根
調(diào)料： 酒釀連汁4大勺 料酒 8大勺 生抽 4-5大勺 冰糖 20粒

酒釀腐乳肉的做法：

1.姜切片，把整塊五花肉放在大鍋里，加能沒過肉塊的清水，加幾片姜、2大勺料酒一起煮開

2.撈出來切成3cm見方的大塊，再次加清水、幾片姜和2大勺料酒煮開

3.煮好的五花肉用熱水沖洗干凈浮沫后瀝干，放不粘鍋里開中小火煎5-8分鐘，鍋里不要放油，煎到肉塊出油后不停的翻面，直到每一面都略焦黃

4.此時投入冰糖，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒8-10分鐘，待冰糖融化冒泡，翻炒幾下讓肉塊均勻的裹上糖色

5.烹入剩下的4大勺料酒

6.加開水至沒過肉塊，煮開后連湯帶肉轉(zhuǎn)移到燉鍋。

7.放剩下的姜片、去皮的紅蔥頭、八角、桂皮和香葉，加蓋小火燉煮40分鐘

8.等待時將腐乳、腐乳汁、酒釀和生抽倒入攪拌機，攪打至沒有固體殘渣

9.將打好的腐乳混合液倒進燉煮過40分鐘的肉里，撈出煮爛的紅蔥頭

10.繼續(xù)小火燉煮40分鐘

11.開蓋大火收汁到喜歡的濃度，盛出撒上細香蔥末即可

酒釀腐乳肉家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.尖椒要充分晾干，不能殘留水分

2.蒜頭不要剁得太碎，成品中的蒜粒也是很有味的，太碎就吃不到了，但姜要盡量磨碎或切碎

3.我用的生花生仁是買來就沒有紅皮的，如果要去紅皮的話用清水浸泡一會就能輕松的去掉

4.辣椒的辣味主要在內(nèi)部的白色組織和籽里，嗜辣的多保留些，怕辣的就盡量去干凈

5.我用了大概3大勺鹽，供參考，要比炒菜略咸一點，一定不能太淡

6.最后入罐后，油的量要能完全浸沒所有材料，按實際情況酌量增減

7.每次取用都要用干凈的器具，并且保證油量永遠浸沒干料，這樣的情況可以在冰箱內(nèi)保存至少一個月

8.當花生仁變成半透明的時候就可以吃了，時間久一點味道更好

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