豆豉燒帶魚(yú)的做法：

1、原料：新鮮帶魚(yú)一條。

2、帶魚(yú)去內(nèi)臟和魚(yú)鰓，切成段。

3、帶魚(yú)從腹部開(kāi)刀，但是不要切斷。切開(kāi)，腌制時(shí)，容易入味。

4、放黃酒，花椒，大料，鹽，姜片腌制30分鐘。要每片帶魚(yú)上都沾上黃酒和鹽。用料酒腌制也可以，我家里剛好沒(méi)有料酒了，就用的黃酒。

5、用一個(gè)雞蛋和適量面粉適量水，調(diào)一碗面糊。

6、把帶魚(yú)放在調(diào)制好的面糊里面過(guò)一下。

7、油燒制7層熱放入沾過(guò)面糊的帶魚(yú)段。

8、炸7分鐘，炸至金黃色即可。

9、將炸熟的帶魚(yú)段撈出備用。

10、鍋中放油，2小勺豆豉，一小勺蠔油，花椒大料及姜片爆香。

11、爆出豆豉香味后放一小碗水燒開(kāi)。

12、燒開(kāi)后放入炸好的帶魚(yú)段，煮2分鐘。把雞精放入水淀粉里一起化開(kāi)，放入水淀粉收汁即可出鍋。

豆豉燒帶魚(yú)特色：

咸香下飯

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