卷菜心的做法：

　　(1)將小黃瓜、香菜洗凈瀝干，小黃瓜切片，香菜切2公分段，素筋也切2公分段備用。

　　(2)菜心取出12粒先瀝干水份。將海苔每一張都剪成4等分長條備用。

　　(3)包法：海苔1長條，把小黃瓜、素筋、菜心、沙拉及香菜，放在海苔旁邊，佔一個三角形大小，再凹摺海苔條，讓海苔條包起所有材料，即成等邊三角形。切記在捲起的過程中，不可以讓材料漏出，捲好后在尾端涂上面粉煳固定，再沾上干太白粉，依序作好12個。

　　(4)用熱油把做好的素捲菜心，炸至外表變脆，即可撈起食用。

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