魚頭燉豆腐的做法：

魚頭燉豆腐的做法，怎么做好吃呢？

1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾擦干魚頭表面的水分

2.豆腐切成適合的大塊，金針菇去根部沖洗干凈，姜切片、蔥切段備用

3.煎鍋中倒入油，待七成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃

4.將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香香蔥段和姜片

5.烹入料酒并倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘后，改中火燉煮20-30分鐘

6.放入豆腐、金針菇和鹽繼續(xù)燉煮10分鐘，起鍋前撒入胡椒粉即可

魚頭燉豆腐家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、要想熬出奶白色香濃的魚湯，其實(shí)一點(diǎn)都不難，只要事先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，燉魚湯的過程，水要一直翻滾著，自然就會有湯味濃厚，呈現(xiàn)奶白色的魚湯了，這是油水充分混合的結(jié)果。記得煎魚頭之前把魚頭表面的水分擦干，防止煎炸的時(shí)候油花四濺，燙到自己。

2、魚頭湯含有優(yōu)質(zhì)的動物蛋白，搭配豆腐所含的植物蛋白可取長補(bǔ)短，堪稱完美。金針菇不僅增鮮，煮久了也能讓湯汁濃稠，當(dāng)然也可以隨意加入自己喜歡的食材同煮。

3、嗜辣的可以在爆香蔥姜的同時(shí)丟幾粒花椒和干辣椒在里面，給湯頭增添一絲火辣。

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