主料： 嫩羊肉
輔料： 孜然粉 孜然粒 小茴香 姜蒜 蔥
調(diào)料： 辣椒 油 鹽 胡椒粉

孜然羊肉的做法：

很多人做孜然羊肉時，先把羊肉加料酒，調(diào)味料腌了。正宗的新疆烤羊肉調(diào)味一定要邊烤邊放，才更大程度地凸現(xiàn)羊肉的美味。同理，孜然羊肉炒之前不要腌制，更香！而且，應(yīng)盡量避免水性調(diào)料，如料酒，醬油等。

孜然羊肉的經(jīng)典做法

1 羊肉切薄片。姜蒜切細(xì)。

2 蔥切顆粒或段。

3 孜然粉和小茴香在干鍋用中小火炒香。

4 熱鍋入油，爆香姜蒜。

5 倒入羊肉煸炒。

6 放入孜然粉，孜然粒，小茴香，姜蒜，蔥，辣椒, 鹽和胡椒粉調(diào)味。

7 出鍋前淋少許香油，撒上蔥花。

孜然羊肉家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1 多數(shù)菜譜建議炒羊肉前把羊肉泡清水20分鐘以上去血水除膻味。私下認(rèn)為此法不妥：（一）羊肉泡水后，一入炒鍋就出水，炒羊肉變成了煮羊肉；（二）羊肉泡水后沒了羊味，還不如一開始就買豬肉整呢，還便宜，呵呵。

2 孜然粒和小茴香先用干鍋炒香了，更美味！

3 油鍋一定要夠熱，油往多里加，羊肉出水的可能性越小。

4 羊肉很容易吸油。出鍋前可再淋些香油哈！

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