主料： 雞胗5 幅 薄荷 高湯1000 亳升
輔料： 紫蘇 芫茜適量 生姜5克 沙姜 5克
調(diào)料： 鹽 2克 米酒10克 淀粉適量

土生香草雞雜湯的做法：

這道土生香草雞雜湯將雞胗雞肝雞腸一鼓腦丟進去浸透，然后隨手在屋前的菜地攬了一把紫蘇、薄荷和芫茜，切碎放入同煮，哇，頓時畫龍點睛了，快手湯水融合各種鄉(xiāng)土滋味，聞一聞氣息都覺得精神抖擻，各種難言的伏夏燥熱、火氣、胃疲，統(tǒng)統(tǒng)都無存，又到這種燥熱無比的伏夏天，我分外思念這一碗特殊味覺的消暑湯水。

土生香草雞雜湯的做法

1、準備好食材。

2、雞胗切開，去掉內(nèi)部臟物，撕去黃色內(nèi)金，用流動的清水沖洗干凈后，反復(fù)加入淀粉直到洗至異味減少。

3、處理干凈的雞胗切十字花刀，生姜沙姜分別拍碎，加入雞雜中，并調(diào)入鹽、米酒一起抓勻，腌制15分鐘入味。

4、薄荷、紫蘇、香菜洗凈。分別切成細絲備用。

5、湯里倒入高湯，煮開，加入腌制好的雞雜。

6、大火煮滾，調(diào)成中火再煮10分鐘，至雞雜熟透。

7、最后加入切好的三絲，迅速撈勻，煮出味即可。

土生香草雞雜湯家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、雞雜還包括雞肝雞腸等，但只有雞胗特色：最好，肉也脆口，吃雞雜的時候，注意一定要將雞雜清洗干凈至無異味，否則會導(dǎo)致整道湯都功虧一潰。

2、紫蘇、薄荷、香菜都很容易球栽種，可以自己在陽臺上種一些，想吃就拔幾根，往往可以在菜品中畫龍點睛。

3、沙姜是一種有特殊香味的調(diào)料，嶺南人吃白斬雞必須要配姜蔥碟，這個姜不是指生姜，而是指沙姜，如果那家酒店的白斬雞的姜蔥碟配的生姜，那他不用撈了，可以直接執(zhí)笠啦！另外，沙姜配海鮮也是一絕，比如大排檔最紅小炒沙姜八爪。

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