香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，它是春天野菜中是非常具有代表性的。香椿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

炸香椿的材料:香椿100克、雞蛋2個、鹽1/2茶匙、面粉2湯匙、淀粉1湯匙、油適量。

炸香椿的做法:

1、材料備好。香椿洗凈切去老根。

2、雞蛋液加面粉、淀粉、鹽混合，調(diào)成面糊。將香椿分次放入裹上蛋糊。

3、鍋下，油溫燒至五至六成熱時（150-180度），分次下香椿進行炸制。兩面炸至金黃撈出，控油后即可食用。

小貼士：

1、油溫燒至五至六成熱時（150-180度）炸制，不容易欠火吸油，也不容易過火炸焦。

2、調(diào)面糊時加點淀粉，可增加酥脆口感。

3、也可以調(diào)面糊時不放鹽，炸后撒椒鹽粉、花椒粉來增添風味，但我覺得原味的更好吃。

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