工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：五花肉

輔料：

紅蔥頭1個(gè)

豇豆干1包

鵪鶉蛋1把

醋適量

冰糖適量

蔥適量

姜適量

料酒適量

小蔥適量

白糖適量

紅曲粉適量

蘇臺(tái)紅燒肉的做法：

1、五花肉切麻將塊，在蔥姜水里放點(diǎn)料酒，煮，到香味出來(lái)，然后關(guān)火蓋上蓋子燜一會(huì)兒

2、鍋里放油，加入紅蔥頭丁翻炒，到焦黃，出蔥香，加入香菇

3、放入瀝干水的肉，加蔥酥，炒到冒油，加冰糖，白糖

4、放入大量的料酒和醬油，一點(diǎn)醋，稍微加一點(diǎn)水

5、放入一點(diǎn)紅曲米（可省）

6、放入豆干，鵪鶉蛋，高壓鍋上氣以后40分鐘（或者小火慢燉2小時(shí)）

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