工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

烏參1斤

大蔥1根

輔料：

食鹽3克

姜3片

水淀粉30毫升

白糖5克

高湯100毫升

蔥燒海參的做法：

1、姜切片，蔥白切大段，蔥綠切小段，蔥白和蔥綠分開(kāi)

2、鍋中倒入比平時(shí)炒菜略多的油，先放入姜片，幾秒后放入蔥綠

3、小火將蔥綠和姜片煸至變色，撈出丟掉

4、將蔥白放入鍋中，小火煸至表面變色，將蔥白段撈出備用，蔥油留在炒鍋中

5、用小鍋煮一鍋清水，水開(kāi)后將海參塊放入，焯兩分鐘后離火，過(guò)涼水。這個(gè)步驟是去除海參的澀味

6、小心將海參撈出，改刀成條狀，然后放在水中浸泡備用

7、加熱炒鍋中的蔥油，待六成熱時(shí)將海參放入

8、翻炒半分鐘左右，倒入生抽，繼續(xù)翻炒至海參外表上色

9、倒入兩大勺高湯（可加蔥葉水：用蔥綠加水煮開(kāi)），水量略低于海參即可

10、加入糖、鹽調(diào)味，小火加熱兩分鐘使其入味

11、將濃水淀粉倒入鍋中，待湯汁變濃稠且全部能掛在海參表面關(guān)火即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

暫時(shí)還沒(méi)有小技巧哦！等待您來(lái)發(fā)現(xiàn)。

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